El Centro de Ingeniería y Tecnología de Sichuan para los Cereales Especiales de Elaboración de Baijiu es iniciado conjuntamente por la Universidad de Ciencia e Ingeniería de Sichuan (Instituto Nacional de Baijiu de China), Yibin Wuliangye Co., Ltd y Xike Agricultural Group Co., Ltd, y es la primera institución de investigación especializada en cereales especiales para la elaboración de baijiu en China. El Centro reúne a 8 académicos, 13 expertos en tecnología de cultivo, fermentación y producción, así como a 9 institutos de investigación científica para promover el sistema de pruebas de materias primas de baijiu. Tomando los cereales especiales para la elaboración de baijiu como el tema central de investigación, la ciencia y la tecnología como apoyo, los recursos de alta calidad como soporte, se esfuerza por fomentar conjuntamente el sistema de pruebas de materias primas de baijiu, I + D de las variedades de los cereales especial y la construcción de la base de materias primas de alta calidad. El Centro ahora cuenta con un equipo de investigación científica vibrante y de estructura razonable, hay 44 empleados existentes, entre ellos: 15 con títulos profesionales y técnicos superiores, 21 con títulos profesionales y técnicos intermedios, 23 doctorados, 10 másteres, 1 con el honor de Plan Nacional de Mil Talentos, 3 con el honor de Plan Provincial de Mil Talentos, 2 Líderes académicos y técnicos provinciales, 1 candidato de líderes académicos y técnicos de la Provincia de Sichuan, y 1 con el honor de Juez Nacional de Baijiu. El centro de ingeniería lleva a cabo investigaciones en las características de calidad de los cereales especiales, las características de elaboración de baijiu, las pruebas de calidad, la tecnología de plantación, la utilización integral de los subproductos, etc. Ha emprendido 31 proyectos de investigación científica, incluidos 3 proyectos nacionales y 5 proyectos provinciales y ministeriales, con una financiación de más de 24 millones de yuanes; ha publicado 30 artículos científicos y tecnológicos, incluidos 15 artículos SCI, ha solicitado 6 patentes de invención y 2 han sido concedidos patentes de invención; ha ganado 1 Premio provincial al progreso científico y tecnológico; ha formulado 9 normas locales; ha seleccionado y criado más de 10 variedades de cereales especiales para la elaboración de baijiu, y 3 de ellas han sido validadas y aprobadas. Estas 3 variedades de calidad de cereales especiales han sido promovidas y aplicadas a empresas de licores por Sichuan Qinghua Wine & Grain Technology Development Co., que es la única plataforma empresarial designada por el Centro para la transformación de los logros científicos, y hasta el momento la transformación de logros ha superado los 40 millones de yuanes RMB.